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山药怎么判断熟了
最佳答案：
- 看颜色：生山药通常呈粉白色，而熟山药会变得有些透明。如在炒或煮山药片、山药丝时，当它们由原先的纯白变得略带透明，就很可能熟了。若是整根山药蒸煮，熟透后切口处也会有一定透明感。
- 试质地：可以用筷子或叉子插入山药来判断。如果能轻松插入，且没有阻力，也没有硬芯，表明山药已熟。还可以用筷子轻轻夹一下，若山药一夹就破，或者用一根筷子使劲按压山药，能轻易按出坑，都说明山药熟了。
- 尝口感：山药无论生熟都可食用，只是口感不同。熟山药口感会更软糯或微脆，而生山药口感偏硬、脆，有生涩感。在烹饪允许的情况下，可尝一小口来判断是否熟透。
- 凭经验：根据山药的形态和烹饪方式判断大概时间。以常见的蒸煮为例：
- 蒸：山药片比较容易成熟，水开后蒸大概8分钟即可；厚块山药需要蒸15分钟左右；山药段最好蒸20分钟左右。用高压锅蒸的话，速度会更快，片状5分钟，厚块10分钟左右，山药段15分钟左右。
- 煮：薄山药片水开后煮3到5分钟就能熟，厚山药片需要煮8到10分钟，山药段则需15分钟左右。
- 炒：一般先把山药切片或切丝在盐水中煮沸焯一下，然后再跟别的食材翻炒1到2分钟即可。若单独炒，一般5分钟左右也能熟。
请问谁知道山药粥怎么煮才好吃呢？
满意答案 好评率：100% 主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。 做法：做这个粥需要的配料是红薯和山药，我们要分别把他们切块，其中切山药的时候容易手痒，这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门，第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。这样切山药的时候就不会手痒了。另外一个方法是在切完山药后，感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面，用火烤一下就好了，就是小心别烫着手哦。 小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了，红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素，经常吃的话对健康非常有好处，不过在这里也要提醒您，无论您用哪重方式去料理红薯，都一定要把它彻底弄熟后再吃，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以被我们的胃所消化。 山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给...大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
那个…谁知道山药的做法。求赐教
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
材料
山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
材料
山药一段 胡萝卜 西芹 鲜黑木耳 蒜片
做法
1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出
2、胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片
3、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出
4、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀
5、加点盐、鸡精、香油即可出锅
山药怎么看熟了
1、山药是变成透明色就熟了。
2、薄片的山药3分钟即可熟，而厚片的山药则需要煮10分钟左右，切段的山药则需要煮5分钟左右。食用山药最好去皮，去皮时可带上手手套去皮，以防手接触到山药从而导致手发痒。吃山药能够缓解细胞的衰老，所以具有很好的抗衰老功效。
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