最佳答案：
熟制凉菜应在清洁操作区内尽快冷却。清洁操作区是食品加工环境中卫生要求最高的区域，用于处理即食食品，可以有效避免熟制凉菜在冷却过程中受到污染，确保食品的安全性和卫生质量。
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TA很懒，啥都没写...
新人999
