常州的美食介绍(12/28)

      常州银丝面、加蟹小笼包、虾饼、三鲜馄饨、网油卷、...糕、常州萝卜干、酒酿元宵、豆斋饼、扎肝。

      常州银丝面，细如丝、白如玉，光看着就很秀气。再加入草鸡熬制的原汤，吃口滑糯，咬劲绵连，柔软滑爽。汤料中如若加入蛋皮丝、香菜等更是味香扑鼻()]。加蟹小笼包又称加蟹馒头，皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻()]。虾饼，又叫铜鼓饼，是常州的传统名吃，至今已有200多年的历史，色泽金黄，外脆里软，香鲜可口()]。三鲜馄饨馅用猪肉、青鱼肉、虾仁做成，想象一下嚼起来的弹性就已经让人垂涎欲滴了。馄饨皮制作时还要加入蛋清，所以馄饨入口滑爽鲜嫩()]。网油卷据传是由苏东坡的灵感制作而成，选取的网油是覆盖在肠子和油之间的膜，馅心是豆沙。油炸时豆沙在高温下会融化，网油能锁住豆沙，保证了网油卷肥而不腻的独特口感()]。...糕，独具常州风味传统美食之一，具有甜、咸、椒盐三种口味，呈圆或椭圆形状，其色泽脆松软，层次分明()]。常州萝卜干是全国最为著名的萝卜干之一，常州著名的土特产。用本地产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口()]。酒酿元宵选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特()]。豆斋饼是全国其它地方没有、最具地方特色的常州小吃，其主要原料为豆子，素饼可用作祭祀，已登入非物质文化遗产名录()]。扎肝是常州溧阳地区的传统名菜，用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴()]。