辣白菜-一种腌菜

新人999 2024-12-16 15:14 6

辣白菜

《辣白菜》，此词条收录于12/16，仅供参考

辣白菜是一种典型的朝鲜半岛风味腌菜，以丰富的调料腌制，包括红辣椒、大蒜和生姜，奠定辣的底调。乳酸发酵的酸和白菜、白糖、苹果和梨共同造就甜味，成为辣白菜的灵魂所在。辣白菜的特点是辣、脆、酸、甜，四季皆宜。通常与米饭一起食用。辣白菜的原材料是白菜，先将白菜叶横切成5厘米左右的段，放在盆内，加入1勺盐，腌制3-4小时。腌制好后，用清水清洗，加入苹果沫和辣白菜调味料，并搅拌均匀。将拌好的辣白菜放在阴凉处或冰箱内冷藏，第二天即可食用。辣白菜的口味取决于白菜的腌制程度，不要过咸，否则影响口味。腌制后的白菜要沥净水分，或者用手攥干水分。调味料不要放得太少，否则影响口味。白菜要选择白口菜，菜帮子短的，这样做出来的菜比较嫩爽。
辣白菜是一种佐餐菜，最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中。
辣白菜

一种腌菜