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使加工食品的形态固化的物质
- 凝固剂-使加工食品的形态固化的物质
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教培知识
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《凝固剂》，此词条收录于12/10，仅供参考 凝固剂（coagulator），也称稳定剂，是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质。凝固一般可以使食品中胶体（果胶、蛋白质等）凝固为不溶性的凝胶状态，所以又称为组织硬化剂。&nbs...
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新人999
2024-12-10
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