怎么弄烧鸭（12/01更新）

   烧鸭的做法烧鸭是一道经典的中式菜肴，它的制作过程相对复杂，但只要按照正确的步骤操作，就能在家享受到美味的烧鸭。以下是制作烧鸭的详细步骤：1. 准备工作：首先，你需要准备一只新鲜的鸭子和其他所需的调料和工具。鸭子应该被清洗干净，并且去除内脏和多余的羽毛。2. 腌制鸭子：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味。3. 烫皮：将腌渍好的鸭子取出，用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。4. 刷料：烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1到2次。5. 风干：将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷料2到3次，直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖。6. 烘烤：用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，170摄氏度烤40-45分钟。7. 上色：烤的中途取出刷料1到2次，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至205摄氏度烤15到20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。8. 制作沾酱：冷锅后，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里，加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香，加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。以上就是制作烧鸭的基本步骤。需要注意的是，烘烤时间和温度可能会根据你的烤箱和鸭子的大小而有所不同，所以请根据实际情况进行调整。此外，烧鸭的风味很大程度上取决于腌制料和刷料的选择和搭配，你可以根据自己的口味进行调整。